波尔多是如何应对气候变化的？
气候变化正在潜移默化地影响着全球许多行业，或许没有哪个行业受到的波尔变化影响比农业更为直接——葡萄酒行业也不例外。波尔多地区以葡萄酒闻名世界，多何当地酒农一直在密切关注着气候变化可能对葡萄种植产生的应对影响，并寻求如何更好地调整栽培模式，气候为子孙后代守护波尔多葡萄酒的波尔变化品质与声誉。
波尔多葡萄园（图片来源：www.bordeaux.com）
气候变化迄今已产生哪些影响？
气候变化对波尔多已经产生了具体影响，如平均气温的应对上升。就目前而言，气候这对葡萄酒产生的波尔变化影响是有利的。然而，多何1℃或2℃的应对持续升温将会改变葡萄酒的特性。波尔多地区正在为此进行探索与创新，致力于继续为葡萄酒爱好者提供口感平衡的优质葡萄酒。
波尔多酒农如何规划未来？
1. 调整栽培模式
为了保护葡萄树免受高温影响，波尔多的酒农正在尝试改变葡萄树的栽培模式，并在实践中积累了一套行之有效的应对措施。例如，延迟修剪、适当疏叶能够有效控制葡萄果实的日照量，提前采收或者夜间采收可以保持葡萄果实的新鲜度，降低种植密度则能有效缓解植株缺水问题。
值得注意的是，为了应对气候变暖，波尔多近来新增了一批法定葡萄品种。出于对梅洛（Merlot）等波尔多核心品种过于早熟的担忧，波尔多引入了一些新品种，并允许酒农种植和选配不同品种进行混酿，将葡萄的成熟期分散在不同时期。
波尔多2019年葡萄采收（图片来源：www.bordeaux.com）
波尔多AOC（Bordeaux AOC）与超级波尔多AOC（Bordeaux Superieur AOC）新增的7个法定葡萄品种包括4个红葡萄品种和3个白葡萄品种：红葡萄品种分别是艾琳娜（Arinarnoa）、卡斯泰（Castets）、马瑟兰（Marselan）和国产多瑞加（Touriga Nacional），白葡萄品种分别是阿尔巴利诺（Albarino，在葡萄牙又称为Alvarinho）、丽诺拉（Lilorila）和小满胜（Petit Manseng）。这些新品种让酒农在应对气候变化时拥有更多选择，但是，它们的种植面积不得超过葡萄园面积的5%，且在混酿葡萄酒中所占比例不得超过10%。同时，相关法律还规定，酒庄无需在葡萄酒的酒标上标出这些品种。
2. 重视气候变化研究
自2003年以来，波尔多一直专注于气候变化、环境影响和植物材料相关的科学研究，并结合科研项目，在葡萄园研究探索不同的国际品种和砧木。过去十年内，波尔多在这方面已累计投入资金近200万欧元。
3. 注重环境保护
2008年，波尔多葡萄酒行业首次对其碳足迹进行了评估，并减少温室气体的排放。到2013年，波尔多地区葡萄酒行业已成功将其碳足迹减少9%。目前，波尔多正在努力实现新的目标：减少20%的温室气体排放，节约20%的用水，并创造20%以上的可再生能源。
波尔多葡萄园（图片来源：www.bordeaux.com）
无论未来的气候变化将要带来什么，波尔多的葡萄酒从业者都充满信心，积极应对气候变化造成的影响。在改进栽培模式、加大科研投入和减少环境影响的同时，波尔多仍将不断开拓创新，坚持严格的酿造标准，为世界各地的葡萄酒爱好者带来优质葡萄酒。（文/Lynn）
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